CARTA

Pan con tomate y virutas de jamón ibérico | O O |

Ensalada de tomate cherry con ventresca de atún y cebolla osmotizada | O |

Stracciatella de burrata con tomate semiseco y sardina ahumada | O O |

Tostada de boquerón con emulsión de aceituna | O O |

Croquetas (unid) | O O O |

Buñuelos de queso con mermelada de tomate (unid) | O O O |

Churros de bacalao con mayonesa de lima (unid) | O O O O |

Berenjena asada con salsa de miso y kikos | O |

Tataki de salmón marinado en soja con aguacate | O O |

Pescado de la semana soasado con su guarnición | O |

Steak tartar estilo Viterra con totopos y mayo kimchi | O O O O |

Roll brioche de carne con cebolla encurtida y alioli | O O O |

Tortilla al momento de calabacín, patata y parmesano, con un toque cítrico | O O |

Morcilla con compota de manzana y salsa “demiglace” | O O O |

Calamar a la plancha con puré de coliflor rustida | O O |

Secreto a baja temperatura con su guarnición | O O |

Arroz del día |

Tabla de embutidos ibéricos | O |

Tabla de quesos con mermelada de temporada y picos | O O |

Pan de cocoa Folgueroles con tomate | O |